Par ALEXANDRA LACHANCE
J’adore les potages! Quoi de mieux qu’un bon potage réconfortant pour affronter un hiver glacial. J’aime également préparer cette recette en entrée lorsque je reçois ma famille ou mes amis. C’est un succès assuré! Cette recette est facile à préparer et pleine de saveurs.
Psst… Les croûtons sont tout simplement délicieux. Lorsque vous les goûterez, vous n’achèterez plus jamais de croûtons du commerce. Croyez-moi.
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
Pour le potage :
2 gros oignons espagnols émincés (Environ 5 tasses)
Une gousse d’ail hachée
1\2 tasse de vin blanc
1 tasse de crème
1 tasse de fromage Oka râpé (ou de fromage cheddar fort)
Une pomme de terre pelée coupée en cube
4 tasses de bouillon de poulet
Sel, poivre
Pour les croûtons :
2 tasses de pain baguette couper en cubes
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à thé de poudre d’oignon
1 cuil. à thé de poudre ail
1 cuil. à soupe d’assaisonnement italien
PRÉPARATION
Pour la soupe :
1.Dans une casserole cuire les oignons et l’ail dans le beurre à feu moyen élevé brasser régulièrement jusqu’à ce que les oignons aient une belle coloration.
2.Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vin ai réduit de moitié.
3.Ajouter le bouillon de poulet et la pomme de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen doux durant 20 minutes.
4.Passer la préparation au mélangeur jusqu’à ce que le potage ait une belle consistance
5.Remettre le bouillon sur le feu, ajouter le fromage râpé et la crème. Bien mélanger
Ajouter sel et poivre au goût.
Verser dans les plats et ajouter les croutons pour la présentation.
Pour les croûtons:
Mélanger les morceaux de pain avec l’huile et les épices.
Faire griller les croûtons au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
